土豆懒人饭的做法家常 ，土豆懒人饭的做法家常窍门

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本文目录

1. 王刚厨师长牛骨汤的家常正确做法
2. 牛杂高汤的做法及配方
3. 高汤要熬几个小时为好

王刚厨师长牛骨汤的正确做法

1
、食材：牛排骨500克、做法正宗做法葱、高汤高汤姜 、家常料酒适量、做法正宗做法椰子 、山药 、玉米适量、虫草花、盐适量
。

2、牛大排化冻后
，加葱、姜 、料酒焯水。3、椰子汁放入锅中备用。

4、取出椰肉，切小块；山药切小块
。5、椰子汁中加入牛大排 、玉米、椰肉，大火烧开炖30分钟。

6、加入山药 、虫草花、盐
，炖10分钟即可 。

牛杂高汤的做法及配方

1 
、牛杂的汤底料：主要有
：八角、草果、橙皮、桂皮 、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽
、白糖、白酒、味精适量。

2 、牛杂的做法很简单 ，它的主要原料就是牛肉 、牛肚 、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨  、牛杂（肚、心 、舌
、头皮等） 、辣椒油 、酱油各150克
，花椒面25克 ，八角4克，味精、花椒
、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨 、牛杂洗净 。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内 ，加入清水（以淹过牛肉为度） ，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色 ，滗去汤水 ，牛骨 、牛杂仍放锅内 ，倒人老卤水，放人香料包（将花椒
、肉桂 、八角用布包扎好）
、白酒和精盐 ，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时 ，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2 、加入味精
、辣椒油
、酱油 、花椒面调成味汁。

3
、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长 、2厘米宽、0．2厘米厚的片 ，混合在一起，淋入汤汁即成。

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好。湯醇 ，色白，味鲜。饭店里许多菜在做时都需要高湯提味 ，增香 。高汤熬的味道好坏，也是做好其他菜品的关键。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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